Los factores que influyen en el crecimiento microbiano se dividen en:
Factores intrínsecos y dentro de ellos se encuentran:
- pH
- Actividad de agua
- forma coloidal
- disponibilidad de nutrientes
Factores extrínsecos y dentro de ellos se encuentran :
- T°
- humedad relativa
- las condiciones atmosféricas del lugar donde crecen los microorganismos
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